GASTRONOMİNİN OSCAR’INDA AVRUPA BİRİNCİLİĞİ

Eğitim, bilimsel araştırma ve yenilikçi projeleriyle bölgesel ve ulusal düzeyde adından sıkça söz ettiren Balıkesir Üniversitesi, akademik çalışmalarını uluslararası arenada taçlandırma vizyonunu başarıyla sürdürüyor.

Gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından biri olarak kabul edilen ve dünya çapında büyük yankı uyandıran 32. Gourmand World Cookbook Awards’ta Balıkesir Üniversitesi, üstün bir başarıya imza atarak Avrupa Birinciliği derecesini elde etti ve Türkiye’yi uluslararası arenada en üst düzeyde temsil etme gururunu yaşattı.

BAÜN’DEN GOURMAND AWARDS TARİHİNE GEÇEN ZAFER

Balıkesir Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Turizm Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü akademisyenlerinden Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyelerinden Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan ve Sosyal Bilimler Enstitüsü yüksek lisans öğrencisi Rana Şat tarafından büyük bir titizlikle hazırlanan; Özgür Yayınları tarafından okurların ve araştırmacıların beğenisine sunulan “The Concept of Home-Style Restaurants as a New Trend and a Path to Sustainability” (Yeni Bir Trend ve Sürdürülebilirlik Olarak Ev Tarzı Restoranlar Kavramı) adlı akademik eser, gastronomi literatürüne sunduğu özgün ve yenilikçi katkılarla uluslararası jürinin dikkatini çekmeyi başardı. Balıkesir Üniversitesi adına Gourmand World Cookbook Awards tarihinde elde edilen üçüncü uluslararası ödül olma niteliğini taşıyan bu değerli çalışma, 185 ülkeden ve dünyanın dört bir yanındaki uluslararası kuruluşlardan katılan toplam 950 aday eser arasından sıyrılarak, A06 Special Europe Awards (Avrupa Özel Ödülleri) kategorisinde Avrupa Birinciliği unvanına layık görüldü.

TÜRK GASTRONOMİSİ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK VİZYONUYLA

Balıkesir Üniversitesi’nin değerli akademisyenleri ve lisansüstü öğrencisi tarafından kolektif bir emekle hayata geçirilen eser, sürdürülebilir gastronomi disiplininde ortaya koyduğu özgün kuramsal yaklaşım ve bilimsel temellere dayalı katkılarıyla uluslararası düzeyde büyük takdir topladı. Ev tarzı restoranların sürdürülebilir gastronomi evrenindeki stratejik önemini oldukça detaylı ve akademik bir perspektifle analiz eden çalışmada; yerel ve mevsimsel ürünlerin mutfaktaki yeri, kısa tedarik zincirlerinin kurulması, gıda israfının minimize edilmesi ve misafir odaklı samimi hizmet anlayışının gastronomi sektörüne sağladığı katma değerler kapsamlı bir şekilde değerlendirildi. Geleneksel yeme-içme kültürü ile modern sürdürülebilirlik ilkelerini kusursuz bir sentezle bir araya getiren eser, ev tarzı restoranların yalnızca alternatif bir gastronomi deneyimi sunmakla kalmadığını; aynı zamanda somut kültürel mirasın korunması, yerel üreticilerin ve ekonomilerin desteklenmesi ve çevresel sürdürülebilirliğin güçlendirilmesi noktasında da kritik ve dönüştürücü bir rol üstlendiğini bilimsel kanıtlarıyla ortaya koyuyor. Çalışmada yer alan bu özgün değerlendirmeler, dünya gastronomi literatürüne eşsiz bir kaynak sunmasının yanı sıra sürdürülebilir restoran işletmeciliği alanında çalışan sektör temsilcileri ve araştırmacılar için uluslararası ölçekte yol gösterici bir kılavuz olma özelliği taşıyor.

“TÜRK GASTRONOMİSİ ADINA TARİHİ BİR GURUR”

Elde edilen prestijli ödül hakkında ortak bir değerlendirmede bulunan Prof. Dr. Cevdet Avcıkurt ve Prof. Dr. Mehmet Sarıoğlan, Avrupa Özel Ödülleri kategorisinde Türkiye’yi temsil eden tek eser olarak bu ödüle ulaşmanın ve Gourmand World Cookbook Awards çatısı altında üniversite adına üçüncü uluslararası başarıyı yakalamanın kendileri için kelimelerle ifade edilemeyecek bir gurur kaynağı olduğunu vurguladılar. Elde edilen başarının yalnızca akademik bir ödül olmaktan çok daha öte; sürdürülebilir restoran yaklaşımlarının, yenilikçi gastronomi modellerinin ve Türk mutfak kültürünün uluslararası platformlardaki bilinirlik ve görünürlüğünün artmasına büyük katkı sağlayan stratejik bir adım olduğunu ifade ettiler. Balıkesir Üniversitesi’nin araştırma odaklı vizyonunun, akademik üretkenliğinin ve bilimsel kalitesinin bu tür uluslararası başarılarla daha somut ve görünür hale geldiğini vurgulayan değerli akademisyenler, Türk gastronomisinin sahip olduğu eşsiz kültürel değerleri, yürütülecek yeni ve kapsamlı bilimsel çalışmalar aracılığıyla dünya literatürüne kazandırmaya ve başarı çıtasını her geçen gün daha yükseğe taşımaya kararlılıkla devam edeceklerini ifade ettiler.