AIR-FRYER VE GIDA GÜVENLİĞİ BANDIRMA’DA MASAYA YATIRILDI

Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Bilim İletişimi Ofisi ile Sağlık Bilimleri Fakültesi iş birliğinde düzenlenen Bilim Kafe etkinlikleri kapsamında, son dönemde mutfakların vazgeçilmez cihazları arasında yer alan air-fryerlar ve gıda güvenliği konusu ele alındı.

Bandırma Cumhuriyet Meydanı’nda halka açık olarak gerçekleştirilen “Kızartmalık Lezzetin Görünmeyen Yüzü: Air-Fryer ve Gıda Güvenliği” başlıklı etkinliğe vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. Programa Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. İsmail Boz ve eşi Sibel Boz’un yanı sıra akademisyenler, öğrenciler ve çok sayıda vatandaş katıldı.

KIZARTMANIN SAĞLIĞA ETKİLERİ ANLATILDI

Moderatörlüğünü Kurumsal İletişim Koordinatörü ve Bilim İletişimi Ofisi Koordinatörü Öğr. Gör. Muhammet Yörübulut’un yaptığı etkinlikte, Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci konuşmacı olarak yer aldı.

Sunumunda kızartılmış gıdaların neden bu kadar tercih edildiğini bilimsel veriler ışığında değerlendiren Ekenci, geleneksel yağda kızartma yöntemleri ile air-fryer teknolojisini karşılaştırdı. Pişirme sırasında oluşabilecek bazı istenmeyen kimyasal bileşiklere dikkat çeken Ekenci, doğru sıcaklık ve uygun pişirme süresinin sağlık açısından büyük önem taşıdığını belirtti.

“ALTIN SARISI RENGİ GÖRDÜĞÜNÜZDE DURUN”

Kızartma işlemlerinde yapılan en büyük hatalardan birinin aşırı pişirme olduğunu vurgulayan Ekenci, besinlerin koyu kahverengi yerine altın sarısı renge ulaştığında pişirme işleminin sonlandırılması gerektiğini ifade etti. Bu yaklaşımın hem lezzet hem de sağlık açısından daha doğru sonuçlar verdiğini söyledi.

ATIK YAĞLAR ÇEVRE İÇİN BÜYÜK TEHDİT

Etkinlikte çevresel sürdürülebilirlik konusuna da değinen Ekenci, kullanılmış kızartma yağlarının lavaboya dökülmemesi gerektiğini belirterek vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Atık yağların su kaynakları ve çevre üzerinde ciddi tahribata yol açtığını ifade eden Ekenci, bu yağların lisanslı toplama noktalarına teslim edilmesinin önemine dikkat çekti.

Katılımcıların sorularının yanıtlanmasının ardından sona eren programda, Rektör Prof. Dr. İsmail Boz tarafından Dr. Öğr. Üyesi Kübra Damla Ekenci’ye teşekkür belgesi takdim edildi. Etkinlik, günün anısına çekilen toplu hatıra fotoğrafıyla sona erdi.